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¾ Pfund Erbsen werden verlesen und gewaschen, dann werden sie mit weichem Wasser in einem Topf beigesetzt, halbvoll, damit sie gehörig quellen können. Sind sie weich, so werden sie durchgequirlt und durch einen Durchschlag gestrichen. Sodann thut man sie wieder in den Topf, giebt ein Stückchen Butter oder Fett, etwas Salz, 1 Stielchen Majoran und 20 Gramm fein gewiegte Zwiebeln dazu, macht sie kochend heiß und richtet sie mit in Butter gerösteter Semmel bestreut an, nachdem man sie auf Pfeffer und Salz abschmeckt hat. Der Majoran wird vor dem Anrichten entfernt. Mit Sauer- und Schmorkohl zusammengegessen, schmecken Erbsen auch sehr gut.
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